fait maison

Aujourd'hui c'est dimanche et avec zhom on a bossé à quatre mains pour faire le repas de midi

Allez je vous annonce :

FILET DE PONGA à la sauce légère et aux pâtes fraiches



On commencera par préparer les pâtes!! Ne pas s y prendre au dernier moment ;)
Se munir d'une machine à pâtes et d'une MAP !! Béni soit l inventeur de ces machines lol

Recette de pâtes fraiches :
2 cuillères à soupe d'huile
50ml d'eau
1 pincée de sel
4 œufs
500g de farine

Mettre tous les ingrédients dans l ordre dans la MAP et après 15 minutes de prétrissage la pâte est prête.
Nous on l a retravaillé un peu à la main.
Ensuite on coupa la pâte pour faire environ 8 pâtons, que l on passera à la machine à pâtes
Pour le choix de l épaisseur des pâtes c est au goût de chacun

Cuisson des pâtes :
Faites bouilli de l eau salée et verser la quantité de pâtes souhaitée dedans, mélangez et comptez environ 3 min de cuisson

Cuisson des filets de ponga :
Mes filets étaient surgelés alors je les ai cuits au cuit-vapeur environ 20min (sans décongélation préalable) mais on peut également les cuire au court-bouillon ou au micro-onde.

Sauce citronnée légère :
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- une pointe d'ail déshydratée
- une pointe d'échalote déshydratée
- 1 pointe d'estragon
- 1 cuillère à café de moutarde
- 20 cl de crème liquide à 5%
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de lait (juste de quoi délayer la maïzena)
- Sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole mettre le jus de citron, l'ail, l'échalote, l'estragon, la moutarde et bien mélanger et mettre sur le feu
Lorsque le mélange est bien chaud et que les arômes commencent à arriver verser la crème et bien mélanger
Dans une petite tasse mélanger les 2 cuillères à soupe de lait et la maizena et verser dans la casserole et bien mélanger
Saler et poivrer.
Lorsque la sauce arrive à la consistance désirée la retirer du feu. C est prêt

Dresser les assiettes!

Bon Appétit!!!!!!!!!

PS : le reste de pâtes peut être congelé sans problème

6 commentaires:

Maïté a dit…

Hummmmmmmmmm ça donne envie :))

Tival and co a dit…

merci ma topine <3

les croquis du loup a dit…

Adopte moi TIVAL ... pitiéeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Tival and co a dit…

mais ce sera avec plaisir :D
gros bisous

evelyne a dit…

Miam ! Faudrait que j'essaie ! ;-)))

Tival and co a dit…

coucou Évelyne!!
c est du temps mais ca vaut le coup!
perso j ai congelé les pâtes et la qualité n est pas altérée
gros bisous