fait maison

Aujourd'hui c'est dimanche et avec zhom on a bossé à quatre mains pour faire le repas de midi

Allez je vous annonce :

FILET DE PONGA à la sauce légère et aux pâtes fraiches

On commencera par préparer les pâtes!! Ne pas s y prendre au dernier moment ;)
Se munir d'une machine à pâtes et d'une MAP !! Béni soit l inventeur de ces machines lol

Recette de pâtes fraiches :
2 cuillères à soupe d'huile
50ml d'eau
1 pincée de sel
4 œufs
500g de farine

Mettre tous les ingrédients dans l ordre dans la MAP et après 15 minutes de prétrissage la pâte est prête.
Nous on l a retravaillé un peu à la main.
Ensuite on coupa la pâte pour faire environ 8 pâtons, que l on passera à la machine à pâtes
Pour le choix de l épaisseur des pâtes c est au goût de chacun

Cuisson des pâtes :
Faites bouilli de l eau salée et verser la quantité de pâtes souhaitée dedans, mélangez et comptez environ 3 min de cuisson

Cuisson des filets de ponga :
Mes filets étaient surgelés alors je les ai cuits au cuit-vapeur environ 20min (sans décongélation préalable) mais on peut également les cuire au court-bouillon ou au micro-onde.

Sauce citronnée légère :
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- une pointe d'ail déshydratée
- une pointe d'échalote déshydratée
- 1 pointe d'estragon
- 1 cuillère à café de moutarde
- 20 cl de crème liquide à 5%
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de lait (juste de quoi délayer la maïzena)
- Sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole mettre le jus de citron, l'ail, l'échalote, l'estragon, la moutarde et bien mélanger et mettre sur le feu
Lorsque le mélange est bien chaud et que les arômes commencent à arriver verser la crème et bien mélanger
Dans une petite tasse mélanger les 2 cuillères à soupe de lait et la maizena et verser dans la casserole et bien mélanger
Saler et poivrer.
Lorsque la sauce arrive à la consistance désirée la retirer du feu. C est prêt

Dresser les assiettes!

Bon Appétit!!!!!!!!!

PS : le reste de pâtes peut être congelé sans problème

Mozart

Lapin au cidre et aux pommes

Ingrédients :
- 1 lapin entier coupé en morceaux
- 20cl de cidre brut
- 4 pommes coupées en dés
- 2 échalotes émincées
- 25g de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de cannelle
- sel et poivre


Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre
Mettre les morceaux de lapin et les faire dorer
Ajouter les échalotes, les pommes, le laurier, la cannelle.
Saler et poivrer
Arroser le plat avec le cidre
Couvrir et laisser cuire environ une heure

Bon appétit!!!

comme Paulette

Paupiettes à ma façon (4 personnes)

Parce que je suis une gourmande et que de temps en temps il faut se faire plaisir, j ai décidé de revisiter une recette de paupiette!!
Bon je sais ! Les paupiettes c est gras!!

Alors avant de râler!! .... si si vous râlez!! lol
J ai retiré la barde qui entoure les paupiettes!! Croyez moi les 3/4 du gras est là!!
Et puis faut se plaisir quand même!! ;)

On peut commencer!!

Ingrédients
- 4 paupiettes (sans barde lol)
- 1 oignon
- 1 très grosse carotte (ou 2 normales) coupées en rondelles très fines (j ai utilisé une mandoline)
- 100g de bacon en lardon
- sauce tomate (environ 150g)
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé dilué dans 1/4 litre d'eau tiède
- ail
- paprika
- 1 boîte de champignons
- herbes de Provence, basilic, persil.... enfin ce qui vous fait plaisir!
- poivre
- 1 cocotte
En option : sel

Préparation :
1°. Emincer l oignon et le déposer dans la cocotte avec un filet d eau. Et faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter les carottes et cuire encore.
2°. Ajouter les paupiettes et le bacon et les faire revenir aussi et toujours à feu doux
3°. Mouiller le tout avec de la sauce tomate et bien mélanger
4°. Ajouter tous les condiments et le sel (option) et le poivre.
5°. Mouiller avec le bouillon de volaille et bien mélanger
6°. Laisser cuire à feu moyen pendant 30min et avant la fin de cuisson ajouter les champignons et prolonger si nécessaire la cuisson du plat.

Bon Appétit!!!!!!!

AHH HAPPY HALLOWEEN

Une sorcière a sonné à notre porte et elle a osé essayer de nous jeter un sort!!
Elle a tenté !!! ... elle a perdu!!!

Voici ce qu il reste d'elle!!!


Bien évidemment, il ne s'agit là que de doigts de sorcière que j ai réalisé!!!

Alors si vous avez envie de faire peur , voila comment procéder!!

pour environ 20 doigts

Ingrédients
200g de farine
100g de sucre
80g de beurre fondu
1 oeuf
Gouttes de vanille
chocolat fondu (4 carrés+un peu d'eau au MO)
amandes effilées
1 cure-dent

Préparation :
Mélanger la farine et le sucre puis ajouter le beurre, la vanille et l'œuf
Bien mélanger jusqu à obtenir une pâte
Préchauffer le four à 200°C soit Th 6-7
Confectionner vos doigts. Moi j ai pris les miens comme modèle (pour la longueur hein!!)
Poser les amandes au bout du doigt et dessiner à l aide d'un cure-dent les plis des doigts
Enfourner entre 8 et 10 min pas plus
A la sortie , peindre les ongles avec le chocolat et dessiner les plis

Bon Appétit!!!! et ....
BOOOOOOOOOOOOOOOOOO

POULET TANDOORI

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 cuisses de poulet (sans la peau) coupées en morceaux (... pour faire attention à la notre ligne)
2 yaourts brassés
2 cuillères à soupe de mélange tandoori (vérifier si l'ail est bien déjà contenu sinon faut en rajouter)
2 cuillères à soupe de jus de citron

Marinade la veille (moi j ai fait une heure avant, ca marche aussi!! lol)
Dans un saladier mélanger les yaourts, le mélange tandoori, le jus de citron. Bien mélanger
Déposer dans un plat les cuisses de poulet et les badigeonner de marinade
Mettre un film alimentaire et patienter soit une nuit soit une heure

Cuisson
Préchauffer votre four à 240° ou Th8
Sur une plaque de four recouverte de feuille de cuisson (toujours pour la ligne), déposer les morceaux de poulet
Enfourner et cuire environ 40min, sans oublier de retourner le poulet à mi cuisson et d arroser avec le reste de marinade

A servir avec du riz blanc.

BON APPETIT!!!!

Quiche sans pâte

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 50g de farine
- 50g de maïzena
- 50g de gruyère râpé
- 1 boîte de champignons émincés
- 150g de dés de jambon
- 2 œufs
- sel, poivre
- persil

Préparation :
Préchauffer votre four Th°7.
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et le lait. Saler et Poivrer.
Battre les œufs, les ajouter à la préparation et bien mélanger.
Ajouter le jambon, le gruyère, les champignons et le persil.
Verser le tout dans un moule à manquer en silicone et cuire 30min au four Th°7

Bon appétit!!!

CAKE AU THON A LA CATALANE

Ingrédients :
-2 petites boites de thon à la catalane
- 4 œufs
- 30g de maïzena
- 45g de farine
- 5 cl d huile
- 50g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- sel, poivre (ou piment de cayenne selon les goûts)
- persil

Préparation :
1°. Préchauffer le four Th°7
2°. Dans un saladier mettez la farine, la maïzena et ajoutez les œufs un à un en remuant.
Versez l'huile petit à petit et mélangez.
3°. Ajoutez la levure, le gruyère râpé, le thon et le persil.
Salez et poivrez
4°. Versez dans un moule à cake en silicone (ou à défaut beurré) et faites cuire 30 minutes.

ASTUCE :
Cette recette est illustrée par une photo de Nicole Noé.
Je vous livre son astu-cuisine : elle a ajouté quelques olives dans le cake.

Et puisque vous êtes des gourmands et que vous avez lu la recette jusque là, je vous invite à découvrir l'univers de Nicole Noé, qui est assurément gourmand et délicieux en couleurs. Alors suivez le guide et cliquez sur : L'Arche de Nicole Noé


BON APPÉTIT!!!!!!!!

brioche en MAP

Ingrédients :
A mettre dans la MAP dans l'ordre suivant :
- 2 œufs battus
- 125 g de beurre mou
- 60 ml de lait
- 1 cc de sel
- 50g de sucre
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :
1°. Mettre les pales dans la cuve!! (ne riez pas ça arrive à tout le monde d'oublier)
2°. Choisir le Programme sucré
3°. Choisir 750 g - croute claire
4°. Appuyer sur start et rdv dans 3H45 pour la dégustation

Bon Appétit!!!!!!!

charlotte au chocolat

Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 250g de chocolat noir
- 150g de beurre mou
- 30 biscuits cuillère
- sel
- 4 œufs
- café fort

Préparation :
1°. Casser le chocolat et le fondre avec le beurre et 3 cuillère à soupe de café au micro-onde
2°. Laisser refroidir
3°. Ajouter les jaunes d œuf un à un en mélangeant bien
4°. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être très très ferme
5°. Mélanger le chocolat avec les blancs en neige
6°. Tremper les biscuits dans le café et les déposer dans un moule côté bombé vers l extereur. Bien tapisser le moule
7°. Remplir avec la mousse au chocolat et finir par les biscuits
8°. Couvrir et mettre au frais au moins deux bonnes heures (moi je prépare ma charlotte la veille)

Bon appétit!!!

paella valenciana

PAELLA

Ce n est pas moi qui cuisine ce plat mais mon chéri, alors pour vous faire partager les grandes lignes de la recette, j ai pris des photos!!!
Tout ce que je peux affirmer c est que c est un régal!!!!!!

pour environ 8 personnes

Ustensiles : poêle à paella, feu adapté à la poele (un feu qui permet de cuire soit sur la partie centrale du plat, soit sur le contour du plat, soit les deux en même temps)

Ingrédients :
- 8 pilons de poulets
- 500g de viande en morceau (porc, lapin...)
- 16 gambas crues
- environ 500g d'encornet (je prends des lamelles que je coupe en dés)
- 3-4 grosses poignées de moules (pas des poignées de mickey non plus hein!!)
- 3-4 grosses gousses d ail
- 2 poivrons
- 3 poignées de haricots verts (les haricots plat d espagne sont meilleurs!!)
- purée de tomate (pas de concentré)
- 800g de riz long cru cuisson longue (surtout pas de riz cuisson rapide)
- 160 cl d eau (soit 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau)
- safran ou colorant
- huile (pas d'olive)
- sel

Préparation :

- quand le plat est sur le feu, saler le fond et verser de l huile
le plat doit etre de niveau et l huile doit rester au milieu du plat! si ce n est pas le cas vous devez mettre votre poele de niveau :


- allumer le feu du milieu et y faire revenir la viande, en commencant toujours par les viandes qui cuisent le moins rapidement :


- Au fur et à mesure, réserver la viande sur les cotés du plat :


- Quand toutes les viandes ont été saisies, et réservées, déposer au centre de la poêle toutes les gambas. Elles doivent prendre de la couleur et juste faire un aller-retour et être réservées dans une assiette sans attendre

- Ensuite déposer les moules et attendre leur complète ouverture avant de les réserver dans une assiette

- Dès que les moules ont un peu refroidi, vous devez garder que le coté de la moule ou la chair est attachée! ce sera pour le coté esthétique de la paella

- Au centre de la poele déposer les légumes et faire revenir un peu et les réserver autour du plat

- Ensuite, déposer les calamar et les frire aussi et réserver

- déposer au centre le riz et le faire frire afin qu il prenne une couleur translucide et réserver sur le bord


- Puis ajouter, l ail émincé et la sauce tomate et le safran (ou colorant alimentaire)

- et bien mélanger le tout


- Puis mélanger avec tous les ingrédients sur les côtés


- Ajouter l' eau


- Bien répartir les aliments dans le plat et surtout ne pas oublier de gouter le bouillon pour réajuster la salaison si besoin car dès que la cuisson commence, on ne peut plus toucher .


- Laisser cuire à petit bouillon


- Quand l eau est presque évaporée rajouter les crevettes et les moules


- Afin de savoir si la paella est cuite, il suffit d écarter un peu le riz avec une cuillère

- La paella est cuite lorsque le jus est complètement évaporé


Bon Appétit!!!!!!!! Aproveche!!!!